GIDA TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ

      Bölümümüz, 1960’lı yıllarda FAO tarafından kurulan pilot tesiste (narenciye suları üretimi ve narenciye paketleme) hizmete girmiştir. Kurulduğu günden bugüne kadar narenciye suları ve reçelleri konusunda pek çok proje sonuçlandırılmış ve gıda sanayi hizmetine sunulmuştur. Özellikle Akdeniz Bölgesine has turunçgil kabuk reçelleri üretim metodolojileri geliştirilerek özel sektöre sunulmuş ve bu reçeller tüm Türkiye’de Antalya’yı temsil eder bir ürün haline getirilmiştir. Halen çeşitli konularda araştırma ve pilot tesiste üretim çalışmalarına devam edilmektedir.

Bölümün Amaçları

    Gıdaların üretiminden tüketimine kadar karşılaşılan problemlerin çözümüne yönelik araştırmalar yürütmek, teknolojik çözümler üretmek, araştırmaya dayalı elde edilen sonuçların ve dünyadaki yeni teknolojilerin uygulamaya aktarılmasını sağlamak, ayrıca bölüm konusu ile ilgili gerek ulusal ve gerekse uluslar arası kurs, workshop, konferans, kongre, seminer gibi bilimsel faaliyetlere katılarak güncel konuları takip ederek elde edilen deneyimleri diğer araştırıcılara aktarmak, üretim birimimizde ise; döner sermayeye gelir  getirmek ve artık materyalleri değerlendirmek şeklinde sıralanabilir.

Faaliyetlerimiz

Yıllar itibariyle döner sermaye gelirlerini arttırmak amacıyla reçel-marmelat, meyve suyu ve konsantresi, bergamut esansı ve tozu üretimi arttırılmaya çalışılmış, 1990’lı yıllarda 10.000-15.000 kg olan üretim miktarı arttırılarak son yıllarda 55.000 kg’a kadar çıkarılmıştır.

Üretim birimimizde ise; döner Sermayeye gelir  getirmek ve artık materyalleri değerlendirmek amacıyla faaliyetlerimiz sürdürülmektedir. Ağırlıklı olarak reçel olmak üzere Marmelat, konsantre, meyve suyu, esans üretilmektedir.   Bu amaçla, turunçgil reçelleri (Turunç, Bergamot, Altıntop) diğer meyve ve sebze reçelleri (İncir, Hurma, Karpuz, patlıcan, Balkabağı), Portakal konsantresi, Mandarin şurubu, Turunç marmeladı, Bergamot esansı ve tozu gibi ürünler üretilmektedir.

Enstitümüzle özdeşleşen, gerek kalite gerekse güvenilirlik açısından tüketicinin ilk ve tek tercihi olan bu ürünler satış yerimizde halkımıza sunulmaktadır.

 Devam Eden Projeler

    Bazı Avokado (Persea americana Mill.) Çeşitlerinin Püre Üretimine Uygunluklarının Belirlenmesi ve Ürün Stabilitesi Üzerine Depolama Sıcaklığının Etkisi (Doktora projesi: 2004-2006)

      Nar Suyu ve Konsantresinde Üretim Parametreleri ve Antosiyanin Stabilitesi Üzerine Araştırmalar (Yeni teklif proje)

Kabuk Reçeli Üretim Aşamaları